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Columna
Cultura
14 May 2021

Brioche vegana: cuando la esponjosidad es de otro planeta

El nivel de esponjosidad de este pan es casi perfecto. Hacerlo lleva su tiempo y planificación, pero eso no quiere decir que no sea fácil, todo lo contrario, es bien sencillo. A diferencia del pan que estamos acostumbrados, este requiere descansar toda la noche en heladera ¡Mirá!


Harina 0000 1 kilo

Aceite de oliva 200cc

Levadura fresca 50gr

120ml de jugo de cocción de legumbres

50gr de azúcar

10gr de sal

1 cda de esencia de vainilla

200gr de leche vegana

Glacé: 1/3 taza de aceite, 1 cda de azúcar, leche vegana.


Mezclar los líquidos junto a la levadura, esencia, azúcar y 1 cda de harina. Dejar reposar 15. Añadir a la harina junto con la sal y amasar de a poco agregando el aceite. Amasar bien y dejar reposar hecha un bollo en heladera hasta el día siguiente. Formar bollos pequeños y unirlos en un molde, apilándonoslos. Dejar leudar hasta que duplique. Pincelar con el glacé. Cocinar en horno a 170º.


Redacción: @Mar.Vegan | Cocinera | Vegana | Ecologista

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Galería: Nuevo Puente de Padua

El primero de 13 puentes "herradura" fue inaugurado el 11 de junio.
El nuevo puente está ubicado a pocas cuadras de la estación de San Antonio de Padua.
Se trata de estructura modulares contruidas por el Astillero Tandanor.
Trenes Argentinos proyecta remplazar las barreras por puentes y aumentar las frecuencias del tren.
La vista hacia el oeste desde la altura del puente.