Cultura
14 May 2021
Brioche vegana: cuando la esponjosidad es de otro planeta
El nivel de esponjosidad de este pan es casi perfecto. Hacerlo lleva su tiempo y planificación, pero eso no quiere decir que no sea fácil, todo lo contrario, es bien sencillo. A diferencia del pan que estamos acostumbrados, este requiere descansar toda la noche en heladera ¡Mirá!
Harina 0000 1 kilo
Aceite de oliva 200cc
Levadura fresca 50gr
120ml de jugo de cocción de legumbres
50gr de azúcar
10gr de sal
1 cda de esencia de vainilla
200gr de leche vegana
Glacé: 1/3 taza de aceite, 1 cda de azúcar, leche vegana.
Mezclar los líquidos junto a la levadura, esencia, azúcar y 1 cda de harina. Dejar reposar 15. Añadir a la harina junto con la sal y amasar de a poco agregando el aceite. Amasar bien y dejar reposar hecha un bollo en heladera hasta el día siguiente. Formar bollos pequeños y unirlos en un molde, apilándonoslos. Dejar leudar hasta que duplique. Pincelar con el glacé. Cocinar en horno a 170º.
Redacción: @Mar.Vegan | Cocinera | Vegana | Ecologista
Harina 0000 1 kilo
Aceite de oliva 200cc
Levadura fresca 50gr
120ml de jugo de cocción de legumbres
50gr de azúcar
10gr de sal
1 cda de esencia de vainilla
200gr de leche vegana
Glacé: 1/3 taza de aceite, 1 cda de azúcar, leche vegana.
Mezclar los líquidos junto a la levadura, esencia, azúcar y 1 cda de harina. Dejar reposar 15. Añadir a la harina junto con la sal y amasar de a poco agregando el aceite. Amasar bien y dejar reposar hecha un bollo en heladera hasta el día siguiente. Formar bollos pequeños y unirlos en un molde, apilándonoslos. Dejar leudar hasta que duplique. Pincelar con el glacé. Cocinar en horno a 170º.
Redacción: @Mar.Vegan | Cocinera | Vegana | Ecologista
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